Etin Yumuşaması İçin Ne Yapılabilir?
25-04-2012  Okuma Sayısı : 7553


Etin Yumuşaması İçin Ne Yapılabilir?

Etin en kolay ve en etkili şekilde nasıl yumuşacağını Özgür Şef, iamantalya.tv takipçileri için anlattı.

kirmizi-et

Etlerin yumuşatılması, mutfak dilinde etin marine ya da terbiye edilmesiyle aynı anlamı taşır. Etin yumuşatılmasındaki amaç, eti ızgara veya tava yaparken yumuşacık olmasını sağlamaktır. Bu nedenle et, değişik malzemeler kullanılarak hazırlanan sos içerisine yatırılır ve bekletilir.

Sos malzemeleri kişilerin damak zevki ve tercihlerine göre farklılık gösterse de amaç aynı; eti yumuşatmak, lezzet ve aromasını artırmaktır. Kırmızı et olarak adlandırılan büyükbaş hayvan etlerinin yumuşatılması için uygulanabilecek farklı yöntemler vardır. Eti kemiğinden ayırmadan çiçek yağında bir müddet dinlendirin. Bunun sonucunda etinizin hem daha yumuşak, hem de daha lezzetli olacağını fark edeceksiniz. Eti yumuşatmanın bir başka yolu ise limon suyudur. Hiç pişmeyecek gibi görünen sert etler bile limon suyu (ya da yemeğine göre sirke) ilavesiyle hem daha yumuşak, hem daha lezzetli olur, hem de çabuk pişer. Sert etleri yumuşatmak için kullanılan bir başka yöntem ise tencereye bir parça ekmek atmaktır.